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Ravioli capolavoro per le feste: fatti in casa, ripieni di gamberi e stracciatella 🎄✨ Delicati ed subito con la ricetta di @chefsebastianfitarau 😍😍 ingredienti per 4 persone: 2 uova 200g farina olio q.b. sale q.b. 300g gamberi argentina 200g ricotta 1 lime 100g stracciatella 250g cime di rapa 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 30 ml cognac 1 mazzetto di aneto sale q.b. Olio evo q.b. Fai la pasta fresca e falla riposare in frigorifero per 30 minuti coperta con la pellicola. Pulisci i gamberi. Taglia le verdure e tostale in una casseruola con un filo d’olio, i gusci e teste dei gamberi, un mazzetto di aneto, il concentrato di pomodoro, sfuma con il cognac, flamba, copri con acqua fredda e cuoci per 30 minuti filtra e fallo ridurre finché diventa una salsa molto concentrata. Crea il ripieno con la ricotta, i gamberi tagliati fini, sale e zest di lime. Tira la pasta, crea dei quadrati di circa 5cm, farcisci con il ripieno e chiudi i fagottini. Cuoci le cime di rapa in padella con olio e aglio, sale fino, frulla la metà con un filo d’olio e un po’ di bisque finche diventa una crema liscia ed omogenea. Frulla anche la stracciatella. Cuoci i fagottini e falli saltare nella bisque. Impiatta diponendo sul piatto la salsa di cime di rapa, la stracciatella, i fagottini, il fondo di cottura e le cime di rapa calde saltate in precedenza. #giallozafferano #ravioli #gamberi #stracciatella #natale #ricettafacile #christmas
