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Doppio ripieno, doppio gusto!🥰 Con @AuroraCortopassiLaSalsaAurora la pasta fatta in casa non è mai stata così gustosa💚 Per la pasta fresca all’uovo: 4 uova 400 g di farina Per il ripieno agli spinaci: 150 g di spinaci cotti e strizzati (circa 350 g crudi) 60 g grana Sale qb Pepe qb Per il ripieno alla ricotta: 200 g di ricotta 100 g di grana Noce moscata qb Sale qb Pepe qb Per condire: burro qb Salvia qb Cuocete gli spinaci per circa 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli, raffreddateli e strizzateli bene, pesate circa 150 e frullate accuratamente. Unite il grana , sale e pepe e impastate. Tenete da parte in sac a poche. Lavorate la ricotta con il grana, noce moscata, sale e pepe e ponete anche questo secondo ripieno in sac a poche. Recuperate l’impasto, tagliatene un pezzetto, stendetelo leggermente con un po’ di farina e date delle pieghe per rinforzarlo, poi cominciate a stendere con la macchina tirapasta per ottenere una sfoglia sottile. Fermatevi al penultimo spessore e ripassatelo 2 volte. Ottenete dei rettangoli di sfoglia di circa 9 cm per 8. Tenete il lato più lungo verso di voi, poi spremete con la sac a poche il ripieno bianco su un lato e il verde sull’altro, tenendo un abbondante cm dal bordo inferiore. Arrotolate la pasta su un ripieno, completando il giro in modo da sigillare bene, e fate lo stesso sull’altro. Vi ritroverete così con 2 rotolini ben stretti e vicini. Pressate le estremità e una volta ben sigillate passate con la rotella dentellata per accorciarle e regolarle. Proseguite così fino ad esaurire gli ingredienti. Lessate i ravioli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi ripassateli in padella con burro e salvia sciolti a fuoco molto dolce , mantecate con l’aiuto di un po’ di acqua di cottura e impiattate con pepe e foglioline di salvia a piacere! I ravioli formati si possono congelare da crudi. Per evitare che la sfoglia diventi appiccicosa meglio evitare di conservarli in frigo, ragion per cui una volta formati è preferibile cuocerli entro poche ore, conservandoli in luogo fresco e asciutto spolverati di semola o farina e coperti con un canovaccio. Potete utilizzare questo metodo con altri ripieni! Potete condirli a piacere, anche con un buon sughetto al pomodoro. #giallozafferano #gz #foodie #ricette #delicious #sogood #wow #yum #ricettegz #giallozafferanocreators #ravioli #ricotta #spinaci #pasta #pastafresca #primipiatti #ricetteprimipiatti #pastarecipes #pastafresca
