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Uno scrigno verde di pasta fresca racchiude un cuore morbido di cacio e sembra quasi un sogno ad occhi aperti!🧀💚🌿 @RafaelNistor Ingredienti per 4 persone: 150 g. Farina di semola 125 g. Farina 00 250 ml. Panna fresca 150g. Pecorino 50g. Spinaci 35g. Burro 4 Foglie di salvia 2 Uova Q.b. Pepe e sale Q.b. Olio extra Procedimento: Lavate gli spinaci ed eliminate tutti i gambi. Dentro una padella antiaderente aggiungete un filo d’olio e scaldatelo bene. Aggiungete gli spinaci e scottateli per qualche minuto finché saranno ben appassiti. Dopodiché fateli raffreddare. Nel frattempo, dentro un pentolino aggiungete abbondante pepe e tostatelo bene. Poi unite la panna e grattate dentro il pecorino. Mescolate con l’aiuto di una frusta fino a sciogliere il formaggio. Trasferite il tutto dentro un biberon da cucina e a seguire negli stampini. Trasferite il composto in congelatore finché non sarà ben congelato. Frullate finemente gli spinaci. Sopra un banco da lavoro aggiungete la farina 00 e di semola, mescolatela bene e apritela a fontana. Rompete due uova al centro e iniziate ad amalgamare con una forchetta. Aggiungete gli spinaci frullati e amalgamate tutto insieme. Iniziate a impastare il tutto. Continuate per 10 min fino ad assorbire tutta la farina. Poi continuate per ottenere un composto liscio e omogeneo. Dividete il panetto in due parti e stendete fino ad ottenere due foglie sottili di pasta. Prendete il ripieno congelato e toglietelo dagli stampini. Aggiungete i cubetti congelati sopra la pasta tutti in fila e spennellate tutti gli spazi vuoti con l’uovo sbattuto. Aggiungete sopra l’altra sfoglia di pasta e tagliate con un coppapasta. Aggiungete i ravioli in abbondante acqua salata e lasciateli cuocere per un minuto. Dentro una padella antiaderente aggiungete il burro e la salvia. Fate insaporire il tutto e trasferite i ravioli nella padella aggiungendo un goccio d’acqua di cottura. Ultimate la cottura e impiattate. Concludete con una grattata di pepe. Ottimo! #giallozafferano #giallozafferanocreators #gz #wow #delicious #sogood #ravioli #cacioepepe #amazing #foodie #yum #foodlover #pastafresca #primipiatti #spinaci #spinach
