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Come fa il risotto ad essere sempre così buono in ogni versione? 😍👀 Oggi quella di @RafaelNistor con bisque di gambero rosso e zucchine fritte 🍴 Da provare! 😋 Ingredienti per 4 persone: 320g. Risotto 12 Gamberi Rossi oppure rosa 2 Zucchine 120ml. Vino bianco 50g. Burro 1 Carota 1 Costa di sedano 1 Cipolla piccola 1 Lime Q.b. Ghiaccio Q.b. Olio di semi e olio extra Q.b. Sale e pepe Cialde di mais al nero di seppia come topping Procedimento: Prendete i gamberi rossi, eliminate la testa, il carapace e l’intestino. Eliminate gli occhi dalle teste perché sono amari. Tagliate a rondelle sedano, carota e cipolla. Dentro una pentola aggiungete un filo di olio extra, le verdure, le teste e le carapaci dei gamberi. Rosolateli bene e sfumateli con metà del vino bianco. Fate evaporare la parte alcolica e aggiungete il ghiaccio. Fate cuocere il tutto per 40 min. Frullate e setacciate. Diluite la crema ottenuta con circa 1 litro d’acqua. Tagliate i gamberi a pezzetti e conditelo con sale, olio extra, scorza di lime e succo. Riponeteli in frigorifero. Affettate le zucchine e friggetele in abbondante olio di semi finché non saranno dorate e croccanti. Scolatele e asciugatele. Dentro un pentolino aggiungete il riso, un po’ di sale, fatelo rosolare bene e sfumatelo con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica e aggiungete un mestolo di acqua bollente, aggiungete scorza di lime e unite poco alla volta la bisque di gamberi durante la cottura. Una volta cotto il riso, mantecate con burro e impiattate. Aggiungete le zucchine fritte e i gamberi. Concludete con una grattata di pepe e cialde di mais al nero di seppia per guarnire. #giallozafferano #gz #wow #delicious #sogood #loveit #risotto #bisque #riso #rice #gambero #zucchine #zucchini #giallozafferanocreators #foodie #yum #amazing #foodlover #ricette #ricettegz #ricettefacili #easyrecipes #recipes
