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Stai già cercando idee per il menù delle Feste? Il nostro Rafael Nistor ci prepara un secondo piatto buonissimo ed elegante: MEDAGLIONI DI MAIALE CON PATATE AL FORNO! INGREDIENTI: Filetto di maiale 500 g Patate 500 g Lardo affettato 60 g Olio extravergine di oliva 20 ml Burro 30 g 4 spicchi aglio Scalogno 2 spicchi Rosmarino 5 rametti Vino rosso 800 ml Zucchero 50 g Scorza di mezzo limone Sale q.b. Pepe q.b. COTTURE: Cottura patate: 170°C per 25 min - 200°C per 10 min. Cottura filetto: scottare 8 min. per lato Cottura riduzione: ridurre al 80 % PROCEDIMENTO: Prima di tutto mettere un pentolino sul fuoco con il vino rosso, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone, mescolare e portare a bollore. Cuocere a fiamma bassa finché non si riduce del 80%. Pelare le patate e tagliare a cubetti, trasferire su una teglia e aggiungere rosmarino, aglio, scalogno, sale e olio extra, mescolare bene e infornare. Prendere il filetto di maiale e sgrassare bene, ricavare 4 medaglioni e avvolgere nelle fette di la
