Orecchiette e Cime di Rapa ricetta Pugliese originale

Un classico della mia terra, la Puglia, sempre presente sulle nostre tavole e quanto manca nelle stagioni calde! Facile, veloce e buono, un piatto da provare!!! INGREDIENTI PER 4 PERSONE : cime di rapa intere 1 Kg oppure già pulite 600 gr ( lavale bene , elimina i gambi duri e le foglie grandi ,scegli le cime più tenere ) per il pangrattato fritto : olio extravergine d'oliva 2 cucchiai pangrattato 5 cucchiai orecchiette fresche 500 gr abbondante acqua salata 3 alici sott'olio 1 spicchio d'aglio grande tagliato a fette sottili peperoncino piccante ( facoltativo ) abbondante olio extravergine d'oliva per soffriggere 1 minutoal massimo l'aglio , le alici e il peperoncino servire subito ricorda che quando l'acqua bolle devi unirvi le verdure e lasciarle cuocere 8-10 minuti , poi aggiungi la pasta INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE : whole turnip greens 1 kg or already cleaned 600 gr (wash them well, remove hard stems a