Guest
Специи для сыровяления и для других колбас, колбасные оболочки и любые функциональные добавки на сайте Павел Агапкин в инстаграме *** Рецепт к этому ролику смотрите в первом закрепленном комментарии. *** Купить товары, которые вам могут понадобиться: на выбор - Нитритную соль - Инста-соль - Мясницкую соль для сыровяления на выбор - Смесь специй “Салями Фелино“ - другие смеси для сыроявления на выбор - Стартовые культуры “Рапид“ - Старты (стартовые культуры) “Классика для колбас“ - Старты “Флора Италия“ - Старты “T-SP“ Оболочка для сыровяления на выбор - Нало Ферм - Айцел Премиум - Свиная черева _________ ЭПИЗОДЫ: 00:27- Начало 00:44- Какое мясо использует Павел 01;04-Как измельчить мясо 01:32 Какие стартовые культуры и специи использует Павел 02:29 Измельчение мяса 03:25 Как меняется цвет мяса при посоле 03:38-Что такое ферментация, для чего она нужна и при какой температуре происходит 04:49- Как получают белую плесень на колбасе 06:25- Где вялить колбасу 07:04- Какую оболочку использовать 07:45- Павел показывает колбасу через 3 суток 08:55- Для чего нужно закрывать пакет на время ферментации герметично 11:35- Сыровяленая колбаса спустя 20 дней 12:16- Какую емкость можно использовать для холодного копчения 13:06- Типы дымогенераторов. Время копчения в каждом 14:47- Павел показывает отличие между сырокопченым и сыровяленым батоном колбасы 17:55- Дегустация сыровяленых и сырокопченых колбас через 2 месяца Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: _________ Moonlight by Roa Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library
