Кнуты сыровяленые, отличная закуска к пиву

Сыровяленые кнуты сделать очень просто, дёшево и это - очень вкусно. Отличная закуска к пиву, вину, как и крепкому, в простых домашних условиях. Всем – делать домашнюю колбасу  Состав: 1. Говядина в/с – 35% 2. Свинина полужирная – 50% 3. Шпиг свиной хребтовой – 15% 4. Соль нитритная – 30г/кг 5. Кардамон молотый 0,75г/кг 6. Перец черный молотый – 1,5г/кг 7. Сахар – 1,5г/кг 8. Вино сухое красное – 20мл/кг Технология: Свинину и говядину засолить нитритной солью с учетом веса шпига (шпиг НЕ солим отдельно) на трое суток в холодильнике при 2-4С. Замороженный шпиг режем кубиком 1,5-2см. После предпосола мясо подмораживаем в морозилке до -2-4С и перекручиваем вперемешку с замороженным шпигом на решетке мясорубки 5мм. Вносим специи и вино и хорошо перемешиваем. Очень важно не превышать температуру 10-12С, чтобы фарш не осалился и рисунок был четким. При нарушенной температуре страшен не испорченный рисунок, а брак из-за отсутствия отдачи влаги осаленного мяса при вялении. Это опасно!!! Набиваем в любую дымопаропроницаемую оболочку 22-24мм и вывешиваем. Без копчения два способа: 1. Сушка. Вешаем в хорошо проветриваемое место, нарыв марлей в 4 слоя на 8-12 суток. Прямой солнечный свет нежелателен. 2. Вяление. Вялим в условиях 10-15С и влажности 70-80% в течение 12-15 суток. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм: или @kolboboss Группа Вконтакте: ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Моя камера для сыровяления: Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: Вареные колбасы и сосиски: Варено-копченые колбасы: Авторские изделия: Теория и обзоры: Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: Если вы хотите поддержать канал: Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или WebMoney: P183294352859 Z548269154900 АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич) Спасибо!