Темперирование шоколада в домашних условиях.Лучший способ для домашнего кондитера. Получиться 100%

Всем привет! ВАЖНО! ✔ В помещении, где темперируем шоколад, температура не должна превышать 20 градусов, а лучше 16-18. Не соблюдая это правило - вряд ли что-то получится! Итак: Белый и молочный нагреваем до 43-46 и остужаем с помощью затравки до 29-30 градусов. Темный нагреваем до 46-49 и остужаем до 30-32 У меня порция шоколада 140 г Забираем 25% (это 35 г) и еще минус 10 г убираем. Если есть вопросы - пишите) Помогу