Guest
Автор видео: @vsebudet_sladko🙏❤️ Ссылка на видео ===== ❗️❗️Вы можете вручную скопировать предоставленную ссылку и вставить ее в адресную строку браузера, чтобы открыть страницу. В видео #shorts ссылки не кликабельны в связи с политикой YouTube. П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️ YouТube Rumble Еще больше рецептов, мастер-классов и лайфхаков на платформах: Telegram Patreon (магазин цифрового контента) ===== Слово автора: САМЫЙ ПРОСТОЙ СПОСОБ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ ШОКОЛАДА 🔥 Вы знали что темперировать шоколад классическими методами (нагреванием-охлаждением) требуется далеко не всегда? Изначально шоколад от производителя мы приобретаем уже затемперированным и весь смысл в том что если при плавлении не превысить определенную температуру, темперирование классическими способами (на плите/добавлением микрио) не потребуется! Как я это делаю: топлю шоколад в СВЧ как обычно но не до конца, чтобы не превысить температуру. Нагреваю чтобы часть шоколада осталась нерастопленной, далее вымешиваю вручную, весь шоколад должен разойтись и температура будет около 32-34 градуса, если это так, всё ок, можно работать, больше ничего делать не надо, шоколад готов к работе! Он не был перегрет и остался затемперированным. Если выше 35 -перегрели, нужно уже темперировать другими методами 🙌🏻 Этот метод похож на метод посева(добавления каллет) но шоколад расходится намного быстрее и всегда мне давал 💯 результат , главное - не перегреть 👌🏻 Возможно профессиональные шоколатье не одобряют такой метод , и готовые изделия далеки от эталона,но для несложного декора для тортов он вполне рабочий, делаю так уже не один год шоколадные сферы, фигурки и другой простой декор🥰 ===== #темперированиешоколада #шоколад #простоетемперирование #короткоевидео #шортс #shorts #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #вкуснаяеда #мастерскаякондитера #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum
