Конфеты чернослив с грецким орехом в шоколаде. Темперирование белого и темного шоколада.

Чернослив Михайлович с грецким орехом! =) Конфеты покоряющие всех! Сегодня приготовим! Спасибо за просмотр! Если вы еще не подписаны, нажмите ПОДПИСАТЬСЯ и сохраняйте видео рецепты! Конфеты чернослив с грецким орехом в шоколаде. Темперирование белого и темного шоколада. Вам потребуются грецкие орехи. Поджарить в духовке 40 мин при 110 С. Чернослив залить кипятком и высушить. Начинить чернослив половинкой грецкого ореха и «искупать» в темперированном* белом шоколаде дважды. После того как белый шоколад станет матовым и затвердеет, можно покрывать темным темперированном* шоколадом. В холодильнике лучше не охлаждать! Появятся белесые разводы на шоколаде. *Темперирование белого шоколада: Белый шоколад нужно растопить до температуры 42С-45С. После этого белый шоколад нужно охладить до 26С-27С. Затем нужно поднять температуру до «рабочей» 28С-29С. *Темперирование темного шоколада: Темный шоколад нагреть до 50–55°C , затем охладить до 27°