Guest
Друзья,делюсь с вами своим способом темперирования молочного шоколада. А именно: на водяной бане с добавлением каллет. Распускаем молочный шоколад максимум до 45 градусов и добавляем 20% каллет от общей массы,постепенно доводя до рабочей температуры в 30 градусов.Если сделать все правильно-шоколадные изделия будут блестящими и легко выпадут из формы! Более детально смотрите в видео Шоколад- Barry Callebaut milk callets 33,6% Пирометр -ADA TemPro 300 (китайский аналог - ) Весы Pocket Scale - Как сделать вкусные конфетки из молочного шоколада и не только Как темперировать белый шоколад Как темперировать темный шоколад Как темперировать розовый шоколад _______________________________________________________________ Мы в соцсетях: VK: instagram :
