Закваска пузырится, но не даёт рост, что делать

Хлебная корзина Хлебный клуб Бесплатный мини-курс Мой канал в Дзен ************************************************************************************************* ❔Вывожу с вами уже вторую закваску. На первой уже кое-что получается. Решила попробовать вывести новую закваску. Повторяется та же история. Закваска пузырится, но не даёт рост. Воду убрала на 10 грамм. Запах улучшается. Что делать? 🍒 Во-первых, нужно продолжать вести. Возникает вопрос: сколько дней закваске? Она может не расти при переходе со 2-го на 3-й или 4-й день. Значит, продолжим вести закваску. 🍒Если происходит разжижение, необходимо убавить количество воды и проверить тепло. 🍒Если закваска на 7-8 день не показывает активности и не растет, то нужно ставить новую. При этом следует внимательно проверить все ингредиенты и условия. 🍒Если закваска пузырится гладкой поверхностью с редкими дырочками, возможно, закваску перекормили при недостаточной температуре. 🍒Если закваска покрыта пеной мелких пузырьков, это значит, что она уже созрела и начинает разжижаться. В этом случае следует уменьшить количество воды. 🍒Если закваска не проявляет активности и имеет нейтральный или кислый запах, может быть она уже перекисла. В этом случае оставить ее на некоторое время. 🍒Если после кормления активность не возобновляется, необходимо ставить новую закваску. Проверяем муку, воду и температуру. 🍒У нас есть инструменты, чтобы управлять закваской: температура, ингредиенты и пропорции. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска