Guest
#литовскийхлеб #хлебназакваске #какиспечьхлеб #хлебвдомашнихусловиях #левитомадре #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #stayhomeandcookwithme #домавместе ЛИТОВСКИЙ РЖАНОЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С ТМИНОМ. Один из вкуснейший представителей заварных хлебов. Тесто готовится в несколько этапов. Каждый этап очень важен и пропустить нельзя. Результат не заставит себя ждать! Пеките на здоровье! ❤️ За рецепт благодарю Светлану @solncepek 🙏🏻 Instagram Буду рада если отметите свои работы в Instagramm @anishchenk0_lena (буква о - цифра 0) ❤️Поддержка канала: 5168757371547227 Я в INSTAGRAMM: @anishchenk0_lena Для сотрудничества: breadsteps@ Рецепт 📌Опара: Закваска ржаная 100% влажности - 30 гр Мука ржаная обдирная - 100 гр Вода - 100 гр Все смешать. Брожение 8-10 часов при комнатной температуре. 📌Заварка: Ржаной ферментированный солод - 20 гр Ржаная ц/з мука - 30 гр Молотый тмин - 4 гр. Горячая вода - 130 гр (95 градусов) Отложить 2 ч.л. муки. Остальное залить кипятком, перемешать, в конце добавить оставшуюся муку. Духовку разогреть до 100 градусов и выключить. Поставить заварку внутрь духовки на ночь. 📌Тесто: Вся опара Вся заварка Мука ржаная обдирная - 200 гр Мука пшеничная 1 с - 170 гр Патока (мед) - 30 гр Соль - 10 гр Вода 160-180 гр (зависит от влагоемкости муки) Тмин для посыпки Соединить опару, заварку. В Воде растворить патоку, добавить в предыдущую смесь. Месить тесто в течении 15-20 минут. В конце замеса добавить соль, объединить. Брожение 2,5 - 4 часа. Тесто должно увеличится вдвое и стать пузырчатым. Расстоявшееся тесто разделить на части (если требуется), выложить на влажную рабочую поверхность. Очень важно помесить тесто и выбить из него пузыри. Затем сформовать и отправить в форму. Поверхность разгладить влажной рукой или силиконовой лопаткой. Расстойка 60 мин и дольше. Заготовка должна вырасти, на поверхности появятся поры. Выпекать в заранее разогретой духовке до 240 градусов 10 минут, затем при температуре 200 градусов около 30 минут. Температура готового теста внутри около 100 градусов. Приятного аппетита! Bon Appetit! _ _ _ Спасибо за просмотр ❤️ Thank you for watching ❤️ _________________________________________________________ Рекомендую так же рецепты на моем канале: Хлеб на закваске и не только вы найдете в playlist: Овсяное печенье без глютена, без сахара, без яиц Миланское песочное печенье Шоколадно-апельсиновый кекс Меня можно найти: ❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️
