Guest
Это очень легкий и безотходный способ выведения закваски.Через 8-10 дней вы уже сможете испечь ваш первый живой хлеб на закваске🥰 Я выводила закваску при комнатной температуре 22-23С.Если у вас дома прохладнее,то процесс выведения может потребовать на 1-3 дня дольше.И наоборот.При более высокой температуре в помещении,ваша закваска может быт готова уже на 7 день.Кормлю закваску приблизительно в одно и тоже время.Мне было удобно в полдень Приготовление: 1 день Заранее просеиваю пшеничную муку в небольшую емкость.Чтобы хватило на весь процесс выведения.В чистую баночку добавляю чайную ложку муки и немного питьевой воды комнатной температуры.Воды добавляю столько чтобы перемешать муку без комочков.Сильно влажную закваску не делаю,так как при меньшей влажности она лучше хранится.И в процессе приготовления не появляется много воды на поверхности закваски.Что очень многих вводит в заблуждение о том ,что закваска испортилась. Закрываю баночку пленкой и оставляю на столе до следующего дня. 2 день Добавляю в баночку одну ложку муки и немного воды.Оставляю на столе 3 день Закваска начинает бродить .Появляется специфический запах.Добавляю в баночку одну ложку муки и немного воды.Оставляю на столе 4 день Добавляю в баночку одну ложку муки и немного воды.Оставляю на столе 5 день Закваска бродит сильнее,появляется запах дрожжей.На этом этапе многие думают,что закваска испортилась и выбрасывают ее.Паниковать не надо.Все идет по плану😊 Добавляю в баночку одну ложку муки и немного воды.Оставляю на столе 6 день В закваске появляются пузыри.Запах все еще не очень. Добавляю в баночку одну ложку муки и немного воды.Оставляю на столе 7 день Пузырей еще больше.Запах становится приятнее Добавляю в баночку одну ложка с горкой муки и немного воды.Оставляю на столе 8 день Закваска почти готова.Запах приятный,немножко кислый с легким яблочным ароматом Кормлю закваску тремя ложками муки и добавляю немного воды.Вы можете видеть консистенцию в видео. В тот же день вечером закваска поднимается в трое.Это значит,что она созрела и можно начинать печь хлеб. Я кормлю ее ещё раз тремя ложками муки и немного воды и убираю на хранение в холодильник. Зрелую закваску надо хорошо кормить.Так как она требует больше питания.Обычно я беру от закваски 40гр,добавляю 150гр муки и 100гр воды.Перемешиваю,закрываю пленку и оставляю на ночь на столе.Утром из этой опары пеку хлеб.То что остается от опары хорошо кормлю и оставляю на 3 часа на столе.Надо смотреть по закваске.Я не оставлю ее до пика.Убираю в холодильник когда она примерно поднялась на половину.Для того чтобы ей было питание на время хранения в холодильнике.И она не оставалась голодной Удачи в приготовлении 🥰 #закваска #закваскадляхлеба #хлебназакваске #рецептзакваски #каксделатьзакваску #sourdough #sourdoughstarter #starter
