Guest
Жареная клейковина - технология обработки и методика получения в домашних условиях. 🍃✌🏻 ✔ Клейковина, глютен, сейтан - 面筋, понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. 🌿👍🏻 • Клейковина, глютен, сейтан 面筋 (miànjīn) «МяньЦзинь», что значит: мучные связки, муки сухожилия. • Жареная клейковина 油面筋 (yóu miànjīn) «Ю МяньЦзинь». ✔ Тесто из 2 частей пшеничной муки и 1 части воды держится в воде около получаса. Затем тесто многократно промешивается под проточной водой. При этом крахмал, содержащийся в пшеничной муке, вымывается из сырья, а в тесте остаётся белок глютен. 🍃✌🏻
