Лукаймат и Карак Чай Масала. Арабский десерт с индо-арабским чаем

✏ Лукаймат и Карак Чай Масала. Арабский десерт с индо-арабским чаем Лукаймат это жаренные шарики теста во фритюре с кардамоновым сиропом внутри, которые обычно готовят на Рамадан. Карак Чай Масала это сваренный чай с молоком и со специями. Повторю, в конце видео, когда шарик разламывается, с него течет сироп Текстура теста такова, что пока оно горячее, то впитывает сироп и держит его внутри. Важно прожарить шарики равномерно. Имейте ввиду, что сироп с очень ярким вкусом меда и кардамона. Поэтому можете, или использовать его совсем чуть, или вовсе не класть в сироп. Лукаймат Тесто Мука - 2 стакана или 340 грамм Йогурт - 2 ст.л. Дрожжи сухие - 1/2 ст.л Ванилин - 1 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Крахмал - 2 ст.л. или 20 гр Вода - 1,25 стакана или 310 мл Растительное масло - 2 ст.л. Сироп Вода - 1,25 стакана или 310 мл Сахар - 2 стакана или 400 гр Кардамон - 2/3 ч.л. или 1/2 ст.л для насыщенного вкуса как у арабов. Мед - 1/4 стакана или 60 мл Сок лимона - 1 ст.л Карак Чай Масала Вода - 1 литр Имбирь - 1 ст.л. Гроздика - 5 лепестков Кардамон - 1 ч.л или 1/2 ст.л для более насыщенного вкуса Сахар - 4 ст.л или более по вкусу. Молоко - 1 стакан Чай черный - 5 ст.л Лукаймат Активируем дрожжи с сахаром. После добавляем йогурт, крахмал, муку, ванилин и заливаем водой. Имейте ввиду, что может понадобится еще до пол-стакана муки дополнительно, если у муки низкая клейковина. Консистенция должна быть медленно текучей, как жидкая сметана или слайм. Вымешиваем тесто минут 10, вырабатывая клейковину, затем добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Используйте одноравозую перчатку. Ставим в теплое место на один час. Сироп В теплую воду вводим сахар и кардамон, кипятим на среднем огне 10 мин. Затем вводим лимонный сок и мед. Доводим до кипения на медленном огне и переливаем в тару, где сироп остынет и в которой будем мешать шарики. Для формирования шариков вы можете использовать шприц или мешок для крема, или, как я, обычную бутылку. Весь секрет в том, что при выдавливании отрезать шарики ножницами, смоченными маслом. Не забудьте перемешать тесто, чтобы убрать все воздушные пузырьки. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая до ярко-золотистого цвета. Вынимаем шумовкой и сразу опускаем в сироп, перемешав, вымачиваем 1 минуту, затем выкладываем на тарелку. Карак чай Масала В литр воды вводим специи, имбирь и сахар. Варим до момента, когда вода поменяет цвет и станет темной. Вводим чай и кипятим около 5 минут (для насыщенности 10 мин), затем вводим теплое молоко, держим под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут. ✏ #Вертикальное_видео, #Приготовление, #Рецепт, #Десерт