Сыровяленая свинина за 22 дня!!!

1 кг свинины (шея) 25гр/кг нитритная соль 100 гр/кг - аджика сухая Засаливаем мясо и убираем в холодильник на 3 дня , на самую низкую полку при температуре 2 - 4 градуса, затем достаём и натираем аджикой, вывешиваем при комнатной температуре на 10 - 12 часов, что бы мясо обсохло. Затем заворачиваем в пергаментную бумагу и перетягиваем жгутом или сеткой, затем подвешиваем в вертикальном положении в холодильнике при температуре 10-12 градусов, перед тем как отправить в холодильник вялится обязательно взвесьте мясо, как только ваше мясо потеряет 35-40% веса, то всё оно уже готово. Приятного всем аппетита!