МАЦИКОВАЯ сыровяленая колбаса своими руками в домашнем холодильнике | Аутентичный рецепт

Как приготовить “Мациковую“ сыровяленую полу копчёную колбасу своими руками в обычном бытовом холодильнике. Мациковая сыровяленая колбаса по аутентичному рецепту легендарного Полесского Мацика, который испокон веков готовят в Украине, на Волыни. Ингредиенты: Мясо 100% свинина, шейная часть На 1 кг мяса: Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,6% - 27 гр. Стартовые культуры CS-300 - 0,25 гр. Аскорбат натрия (антиокислитель жира) - 0,5 гр. Кристалют (моносахара) - 5 гр. Перец черным дроблёный - 2 гр. Чеснок сухой, гранулированный - 1,5 гр. Лавровый лист сушёный молотый - 1 гр. Колбасная оболочка - АйЦел - диаметр 50 мм Холодное копчение дымогенератором “Улитка“ смотрите на канале по ссылке ================ Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и пр