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La cotoletta alla viennese o Wiener Schnitzel, è una specialità della cucina viennese, cugina stretta della cotoletta alla milanese che si differenzia soprattutto dall'utilizzo della lombata con l'osso per quest'ultima. Tradizionalmente è servita con una semplice insalata di patate, qui ve la proponiamo in veste semplice e universalmente conosciuta. La frittura nel burro, chiarificato, è d'obbligo per un risultato ottimale. Potrete però optare anche per la frittura nello strutto o nell'olio di semi. ► ISCRIVITI per ricevere TUTTE LE RICETTE: ► INGREDIENTI per preparare LA COTOLETTA ALLA VIENNESE CARNE DI VITELLO Noce o fesa - 800 gr SALE q.b. PEPE NERO q.b. Per la panatura e frittura UOVA 2 ACQUA un goccio - q.b. FARINA circa - 200 gr PANE GRATTUGIATO circa - 300 gr BURRO CHIARIFICATO 300 gr Guarda la fotoricetta e crea il tuo Ricettario Personale con Cookaround ---------------------------------------------------
