Guest
ПРОФИТРОЛИ Вода-150мл Масло раст-30г Мука рисовая ц/з-100г Яйцо-2шт (~120г) Соль-щеп Начинка: Творог 9%-150г Мягкий творог 0%-150г Подсластитель-10г, PrebioSweet Шоколадный соус: Шоколад тёмный-100г Сливки 20%-200мл Подсластитель-по вкусу -В сотейнике объединить воду, масло, соль и муку -Перемешать до растворения комочков -Заварить тесто- поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, уваривать 2-3мин, пока тесто не соберётся в ком -За это время должна испариться лишняя влага и образоваться тонкая мучная корочка на дне кастрюли -Тесто переложить в миску и остудить до тёплого состояния, чтобы яйца не заварились -Немного остудить тесто -Поочерёдно добавить яйца и перемешать специальной насадкой для миксера, предназначенной для перемешивания -Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой -Отсадить пирожные на небольшом расстоянии друг от друга -Тесто рассчитано на 1 противень ~20шт -Отправить в разогретую до 180град духовку на 40-45мин -Все ингредиенты для начинки взбить в блендере до однородности -Переложить в кондитерский мешок -В дне остывших профитролей сделать отверстия -Наполнить кремом из кондитерского мешка -Поместить в контейнер -Шоколад поломать на кусочки и залить сливками -Разогреть на водяной бане до однородности -Дать немного остыть и полить готовые профитроли шоколадным соусом -Отправить десерт в холодильник на стабилизацию
