Торт Регина

“Torta Reginа“, классика итальянских кондитерских изделий, но разработанная в Бразилии и созданная для особых мероприятий и его многие считают “Королевский тортом“ (Regina в переводе с итальянского “Королева“). Этот торт, отличающийся ярким вкусом, состоит из нескольких слоев бисквита, пропитанного ромовым сиропом, прослоенный заварным кремом, поверх него выкладываются профитроли, начиненные сливочным кремом и все густо, до не прозрачности покрывается карамельными нитями, что в последствии будет визуально напоминать золотую корону. -------------------------------------------- *Ингредиенты на 1 торт 16 см в диаметре* : Заварное тесто (на 65 профитролек): 80 г муки 80 г сливочного масла 15 г сахарной пудры 1 щепотка мелкой соли 200 мл воды 3 шт Яиц Взбитый ганаш: 150 г сливок 33% (1) 15 г инвертированного сахара 15 г глюкозы 70 г белого шоколада 200 г маскарпоне 1 стручок ванили Шифоновый бисквит (на 2 бисквит