Хрустящие ферментированные овощи по-китайски. Вариант №4

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу, позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией. У меня на канале есть несколько видео с вариантами из подобных овощей. Сегодня будет другой набор продуктов. И вкус, как вы понимаете, тоже получится другим. В сегодняшний набор овощей входит: капуста, морковь, дайкон, свежий огурчик, кочерыжка от капусты, стебель сельдерея, батат фиолетовый (сорт так и называется - фиолетовый), чеснок, имбирь. Из специй сычуаньский перец, лавровый лист, соль, сахар. Раствор 5% соли. на 1 литр воды; 50 грамм соли; 20 грамм сахара; 1 лавровый лист; 1 чайная ложка черного перца горошком. И, как всегда, секретный ингредиент 30-50 мл. Все овощи кладём в банку слоями, заливаем раствором соли и сахара, добавляем секретный ингредиент. И оставляем на столе при комнатной темпера