ХЛЕБ ДЕСЕРТНЫЙ РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ | ПЕЧЕМ С ПРОФЕССИОНАЛОМ | ВЛОГ

✨ХЛЕБ “ДЕСЕРТНЫЙ“✨ На две буханочки (форма Л11) ✅Накануне ставим на брожение опару на 8-12 часов - ржаная закваска 80 г - вода 165 г - мука 165 г ✅Ингредиенты: Вода (кипяток) 200 мл Солод ржаной ферментированный (сухой) 70 г Опара 400 г Соль 16 г Сахар (мед) 70 г Мука пшеничная 130 г Мука ржаная 130 г Курага 100 г Чернослив 100 г Изюм 70 г Орехи 100 г (здесь все зависит от ваших предпочтений) Приготовление: 1. Солод залить кипятком, перемешать и оставить до полного охлаждения (комнатной температуры). В зависимости от солода масса может получиться жиже/гуще. 2. Сухофрукты промыть, убрать в сторону. 3. Смешиваем все ингредиенты, начиная с жидких, заканчивая мукой (кроме сухофруктов). 4. Добавьте сухофрукты, вмесите в тесто. 5. Оставьте тесто в миске бродить (1-2 часа). 6. Подготовьте формы для выпекания, смазав их маслом. 7. Сделайте формовку теста, переложите заготовки в подготовленные формы (при желании выровняйте поверхность теста лопаткой). Оставьте тесто на конечную расстойку (30-60 минут) до увеличения теста в объеме. Температура брожения 28-30 С. Время расстойки зависит от температуры воды, воздуха в помещении и силы закваски. 8. Выпекание: В режиме верх низ - разогреваем духовку до 250 градусов - ставим хлеб, предварительно сбрызнув его водой - печем 15 минут при 250 градусах - сбавляем температуру до 180 и печем еще 45 минут. 9. Достаем хлеб, брызгаем его водой (для глянцевой корочки), оставляем остывать на решетке минимум 4 часа (лучше 8) Приятного аппетита! ОЛЯ в Telegram hejQxOaE3vZhYTgy Настя Лосева в TELEGRAM ПРАВИЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА 4 РЕЦЕПТА ИЗ ТЫКВЫ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ДОМАШНИЙ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ ТОЛЬКО ИЗ ТАКОГО ТЕСТА АРОМАТНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ ГРИССИНИ | ИТАЛЬЯНСКИЕ ХРУСТЯЩИЕ ПАЛОЧКИ СУХАРИКИ ДЛЯ СУПА Подписывайтесь на канал и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! #закваска #десертныйхлеб #домашнийхлеб #фокаччарецепт #настялосева