Вегетарианская окрошка

Ингредиенты: Для кефира Семечки подсолнечника 1стакан Лимон 1/2шт Соль по вкусу Хмели-сунели 1ч.л. Редис 4шт Редка - 1 небольшая Огурец 1шт (большой) Лимон 1/2 шт Картофель - 1шт Сыр адыгейский - 200гр Куркума - 1/3 ч.л. Соль черная с яичным запахом Зелень пучок 1. Заранее замачиваем семена подсолнечника хотя бы часа на 2-3. Если есть время и желание можно их прорастить в течении суток. 2. Маринуем огурчик. Режем 1/2 половину огурца на небольшие кусочки, закидываем в банку, добавляем сухую зелень укропа 1 ч.л. (можно свежий) и сок 1/2 лимона. Закрываем банку и хорошенько встряхиваем. Примерно через 20 минут он будет готов. В лимонном соке со специями получаются хрустящие ферментированные огурчики за очень короткое время. Можно оставить на ночь, если готовите заранее. 2. Нарезаем свежий огурчик, картофель и редис небольшими квадратиками. Редьку трем на тёрке. Лук и зелень мелко крошим керамическим ножом. Адыгейский сыр режем кубиком, добавляем к нему черную или гималайскую соль и куркуму, перемешиваем. Высыпаем всё в миску, куда останется добавить только бульон. 3. Готовим бульон. Высыпаем в блендер стакан семечек, добавляем стакан воды, соль по вкусу, 1 ч.л. приправы хмели-сунели, взбиваем до однородной массы, чем однороднее, тем вкуснее. Туда же добавляем 1/4 лимона с кожурой, взбиваем так, чтобы остались мелкие крупицы кожуры лимона. 4. Выжимаем сок 1/2 лимона и добавляем к готовому бульону. Витамин С из сока лимона быстро окисляется металлическим винтом блендера, поэтому добавляем его отдельно. Заливаем бульоном зелёно-овощную нарезку, готово! Окрошка получается густой, поэтому порционно в тарелках разбавляем минеральной водой. Доброй трапезы!