ТИРАМИСУ ЛИМОНЧЕЛЛО

Для лимонного курда: 2 лимона 100 г сахара 3 желтка 1 ч.л. кукурузного крахмала 50 г сливочного масла 20-24 печенья савойярди 250 г маскарпоне 300 мл сливок жирностью 33% 100 г сахарной пудры 100 мл лимончелло (либо 100 мл молока, если готовите безалкогольную версию) 1.Готовим лимонный курд. Отделяем желтки от белков. Белки нам не пригодятся. 2.Натираем цедру лимонов, выжимаем сок. 3.В небольшую кастрюлю всыпаем сахар, цедру, крахмал, масло, вливаем желтки, лимонный сок. Ставим на водяную баню. 4.Помешиваем на медленном огне до полного растворения сахара и масла, до ровной консистенции. Постоянно помешиваем, чтобы смесь не свернулась, делаем это примерно 5 минут. 5.Даем готовому курду остыть, накрываем его пленкой максимально близко к поверхности соуса, чтобы не пошёл конденсат. Ставим в холодильник отдыхать на 30 минут. 6.Готовим классический крем-маскарпоне: в большую миску всыпаем маскарпоне, сахарную пудру, вливаем сливки. Взбиваем миксером до ровной консистенции и плотной текстуры. 8.Лимончелло вливаем в мисочку. Мокаем савоярди в лимончелло, делаем это быстро, т.к.печенье быстро впитывает влагу и начинает разваливаться. 9.В форму для тирамису выкладываем один слой савоярди, сверху кладем слой крема маскарпоне, далее слой курда. Повторяем тот же порядок слоев ещё раз. Последним должен быть слой лимонного курда. 10.Готовый тирамису поставить в холодильник настояться на 6-8 часов (например, на ночь).