Guest
💥Нежный шоколадный десерт с нотками кофе и ванили😋😋😋 ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ Ингредиенты на Бисквит (30х40): ✔️65г-молоко ✔️15г-сливочное масло ✔️40г-шоколад ✔️55г-мука ✔️7г-какао ✔️4 шт-желток ✔️1 шт-яйцо ✔️3 шт-белок ✔️55г-сахар Довести молоко и сливочное масло до кипения, добавить шоколад и перемешать до однородности. Убрать с огня и перелить в другую чашу. Добавить смешанные вместе муку и какао и перемешать до однородности. Немного охладить и добавить яйцо и желтки, снова перемешать. В отдельной чаще взбить белки с сахаром до плотной пены. Затем аккуратно добавить взбитые белки к шоколадной массе. Вылить тесто на силиконовый коврик и равномерно распределить. Выпекать 10 минут при 160С. Извлечь бисквит из духовки и накрыть другим силиконовым ковриком или пергаментом и убрать в холодильник на 12 часов. Крем: ✔️100г-сливки 33%(1) ✔️10г-молоко ✔️25 шт-зерна кофе ✔️25г-сахарная пудра ✔️2г-желатин ✔️55г-сливочный творожный сыр ✔️140г-сливки 33%(2) ✔️1/2 шт-стручок ванили Залить желатин холодной водой в соотношении 1:6. Измельчить кофейные зерна и смешать с семенами и стручком ванили и сливками (1). Довести до кипения, убрать с огня и накрыть пищевой пленкой, отставить на 1 час. Затем процедить и добавить молоко. Нагреть сахарную пудру, желатин и кофейный крем до растворения желатина. Вылить полученную массу на сливочный творожный сыр и взбить до однородности. Добавить холодные сливки (2) и взбить еще раз. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов. Затем взбить и распределить большую часть по бисквиту (немного оставить для декора). Оставить с края 2 см и свернуть рулет. Шоколадное кремю: ✔️63г-молоко (1) ✔️10г-молоко (2) ✔️63г-сливки 33% ✔️20г-сахарная пудра ✔️1 шт-желток ✔️75г-шоколад ✔️8г-зерна кофе Измельчить зерна кофе и смешать с молоком (1) и сливками. Довести до кипения, убрать с огня, накрыть пищевой пеанкой и оставить на 30 минут. Процедить и добавить молоко (2). Смешать сахарную пудру с желтком и добавить молочную массу и нагреть до 85С, постоянной помешивая. Вылить на шоколад и пробить блендером до однородности. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6 часов. Отсадить на рулет. Приятного чаепития!❤ #сладостидлярадости
