Guest
Ингредиенты: Яйцо - 2 шт Соль щепотка Варенная сгущенка - 1 банка (380 гр) Растопленное сливочное масло - 80 гр Мука - 180 гр Разрыхлитель - 10 гр Выпекать коржи по 5-8 минут при 180 С Карамель: Сахар - 100 гр Масло слив. мягкое - 50 гр Сливки 33% - 60 мл (подогретые, но не горячие) Соль щепотка Карамель можете заменить на варенную сгущёнку Крем: Сливки 33% холодные - 650 гр Карамель тоже должна быть холодной. Приготовление карамели: Сахар высыпаем в сотейник или сковороду с толстым дном и начинаем нагревать на среднем огне. Ни в коем случае не мешаем, иначе сахар тотчас кристаллизуется! Можно только придавить и тем самым помочь сахару растопится. Не передержите — слишком тёмная карамель горчит. Можно только придавить и тем самым помочь сахару растопится. Добавляем сливочное масло и перемешиваем очень аккуратно и быстро. Пока варится карамель, нужно подогреть сливки. И сразу же вливаем очень тёплые сливки. Осторожно! Масса будет очень сильно бурлить, и если кастрюлька низкая, может даже вылиться через край, учитывайте это! Убираем с огня и по желанию можно добавить немного соли. Остужаем до комнатной температуры. Переливаем её в стеклянную банку. Храним в холодильнике. Там она немного загустеет. Крем: Сливки взбиваем до крепких пиков, затем добавляем постепенно карамель по вкусу. Сразу всю карамель не добавляйте! Торт убираем в холодильник на пропитку (минимум 2 часа, а лучше дольше) Приятного аппетита!
