Guest
РЕЦЕПТ Шоколадной карамели с хрустящим кранчем 🍫 🎂💖🎂💖🎂💖🎂💖🎂💖 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: ШОКОЛАДНАЯ КАРАМЕЛЬ ✅100 гр сахара ✅100 мл сливок 33% ✅20 мл воды ✅60 гр сливочного масла 82,5% ✅60 гр темного шоколада 54% Callebaut ✅Соль Процесс: 1 В сотейнике соединяем воду и сахар. Как только сироп закипел, огонь на максимум и карамелизуем до насыщенного янтарного цвета. 1. Сливки, масло и шоколад объединяем и доводим до горячего состояния. 2. Как только сироп карамелизовался, убираем с плиты и вливаем к нему горячие сливки, добавляем щепотку соли и прогреваем 1-2 минуты на минимальном огне. 3. После немного остужаем и пробиваем блендером до состояния эмульсии. Охлаждаем при комнатной температуре и потом можно убрать в холодильник. ХРУСТЯЩИЙ ФУНДУК ✅60 гр обжаренного фундука ✅60 гр сахара ✅20 гр сливочного масла 82,5% Процесс: 1 В сотейник высыпаем сахар и карамелизуем на среднем огне до янтарного цвета. 2 Как только сахар полностью растворился и приобрел насыщенный цвет, добавляем сливочное масло комнатной (!) температуры. Интенсивно мешаем до однородности. З Всыпаем очищенный и обжаренный фундук. Карамелизуем орехи около 2 минут. Убираем с огня и выкладываем на силиконовый коврик, распределяя равномерно. 4 Остужаем полностью, можно убрать в холодильник. Затем блендером, насадкой нож, измельчаем в крошку, размер кусочков можете регулировать сами. Количество карамели и орешков хватит на торт диаметром 16 см. Рецепт от yanni. bakery Приятного творчества
