Guest
В этом видео вы узнаете, как приготовить нежнейший Гратен Дофинуа по нашему семейному рецепту с бархатистым соусом Бешамель☺️ Простой пошаговый рецепт и секреты приготовления помогут вам создать невероятно сливочное, ароматное блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола! ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель ср. (очищенный) – 500 гр Сыр натёртый (Эмменталь) – 20 гр СОУС БЕШАМЕЛЬ: Молоко коровье 3.2% – 170 мл. Жирные сливки 20% – 50 мл. Сливочное масло 82.5% – 15 гр. Мука пшеничная – 15 гр. Чеснок – 1 большой зубчик Соль – 1/2 ч.л. (по вкусу) Мускатный орех, молотый перец – по вкусу ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Сливочное масло 82.5% (для смазывания формы) – 10 гр. ✅ Если нужна порция больше, то просто помните про идеальное соотношение — примерно 200–250 мл соуса Бешамель на 500 грамм картофеля. 🥔Как приготовить? 1. Подготовьте картошку: - Очистите картошку и нарежьте тонкими кружочками (~2.5 мм толщиной). 2. Приготовьте соус: - Соедините молоко и сливки в сотейнике и поставьте разогреваться, не кипятите. - В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем (!) огне. Обжарьте разрезанный чеснок в течение 1 минуты. Уберите его. - Просейте муку и при постоянном помешивании обжарьте её до золотистого цвета и появления орехового аромата (около 1 минуты). - Влейте горячее молоко и сливки, доведите до загустения при постоянном помешивание на медленном огне. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Соус готов! Накройте его, чтобы он не заветрился. 3. Сформируйте блюдо: - В смазанную сливочным маслом форму для запекания выложите картофель столбиками или слоями. ❗️Если используете слои, то каждый слой посолите и полейте соусом. Для данного количества достаточно 2-ух слоёв. - Залейте соус, распределите при необходимости. - Посыпьте гратен сыром для хрустящей корочки 4. Запекайте: - Запекайте в предварительно разогретой до 160 градусов Цельсия духовке примерно 50-60 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а картошка не будет мягкой и прогретой. ❗️Накройте форму фольгой для избежания быстрого образования корочки и уберите её за 10 минут до окончания времени приготовления. 5. Подавайте немного остывшим, но горячим: - Гратан Дофинуа лучше всего подавать горячим, украшенным свежими зеленью и тонко нарезанным чесноком, если хочется) Готово, приятного аппетита! #гратен #гратендофинуа #французкаякухня
