Guest
🍞 Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ ➡️ 🍞 Хлебная корзина ➡️ 🍞 Еще больше бесплатных полезностей ➡️ 📍 Мой канал в Дзен ******************************************* Липкий мякиш в ржаном хлебе, почему и как исправить? ❓ Почему у ржаного хлеба иногда бывает влажный мякиш? Как это можно исправить? 🍞Прежде всего дело в закваске — она должна быть сильной, чтобы избежать подобных проблем. Недостаток кислоты в закваске, особенно при сильной ферментации, может привести к липкому мякишу. Кислотность закваски можно регулировать, и это важно учитывать. Процесс выпечки также влияет на липкость мякиша ржаного хлеба. Очень важно, чтобы в первые минуты выпекания было достаточно тепла для быстрого прогрева мякиша, иначе он тоже может стать липким. 🍞Температура брожения также играет роль, если слишком холодно или слишком жарко, то и хлеб получится липким. Все взаимосвязано. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #ржанойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #липкийхлеб #липкиймякиш
