Получился липкий мякиш у ржаного хлеба. Почему

Хлебная корзина Хлебный клуб Получился липкий мякиш у ржаного хлеба. Почему? Возможные причины липкого мякиша: неправильная температура выпечки, недопеченный хлеб, неправильная закваска или опара, а также недостаточная кислотность. Липкость может быть вызвана химическими процессами, такими как гидролиз крахмала. Пшеничный и ржаной хлеб имеют разные свойства и требуют разных подходов к выпечке. Для ржаного хлеба высокая температура необходима для нейтрализации ферментов, которые могут вызвать липкость мякиша. Для пшеничного хлеба высокая температура нужна для подъема и раскрытия теста. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб