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Avete mai fatto la pizza alta idratazione in casa? È facile da fare, con 1 g solo di lievito, bisogna solo rispettare i tempi di lievitazione con i vari riposi, deve lievitare almeno 24 H in frigo! Il risultato sarà veramente ottimo, una pizza leggera, croccantissima all’esterno, soffice e alveolata dentro e soprattutto molto digeribile! Basta solo un po’ di pazienza e niente più! La mettete a crescere il giorno prima di farla! Ottimo anche per la focaccia ‼️Riepilogo tempi di riposo‼️ 1- Prima va lavorato solo con il mestolo, coperto e lasciarlo lievitare per 30-40 minuti circa 2- Poi vanno fatte 2 o 3 pieghe all’impasto e va nuovamente lasciato a lievitare per 20-30minuti circa 3- Si riprende l’impasto si fanno di nuovo le pieghe come prima si rimette in una ciotola capiente e si mette in Frigorifero, ben coperto, per ALMENO 24 ORE! (Può tranquillamente rimanere di più) 4- Si toglie dal frigo e si lascia a
