НАРЕЗНОЕ МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ СНИКЕРС

Ингредиенты: Для бисквита на квадрат со стороной 22 см: Яйца – 2 шт. Мед – 30 г Сахар – 50 г Миндальная мука – 30 г Мука (пшеничная) – 50 г Какао-порошок – 10 г Разрыхлитель теста – 3 г Сливочное масло – 50 г Темный шоколад – 30 г Для карамели с арахисом на квадратную форму 20 см: Сливки 33% - 190 г Сахар – 100 г Глюкозный сироп – 10 г (если нет замените на равное количество сахара) Вода – 20 г Сливочное масло – 40 г Молочный шоколад – 80 г Соленый арахис – 80 г Желатин (160 bloom листовой) – 6 г Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 6 г и 30 г воды. Если берете желатин фирмы , то берите 5 г и 25 г воды. Для нуги: Пюре банана – 50 г Сахар – 140 г Глюкозный сироп – 30 г Вода – 60 г Желатин листовой 160 bloom – 7 г Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 7 г и 35 г воды. Если берете желатин фирмы , то берите 6 г и 30 г воды. Шоколадный мусс: Молочный шоколад – 120 г Молоко – 100 г Желтки – 2 шт. Сахар – 7 г (1 ч.л.) Сливки 33% - 200 г (очень холодные) Желатин листовой 160 bloom – 8 г Если вы используете желатин порошковый (где не указано количество bloom), то возьмите также 8 г и 40 г воды. Если берете желатин фирмы , то берите 7 г и 35 г воды. Для глазирования: Молочный шоколад – 500 г Растительное масло без запаха – 120 г