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Caponata di voi come la preparate?😋 Fatecelo sapere nei commenti😍 La versione di @chefsebastianfitarau è qualcosa di indescrivibile🤤 INGREDIENTI 2 melanzane 1 cipolla grande di Tropea 6/8 pomodorini privi di semi e sfilettati 1 peperone rosso 40 g di uva passa Una costa di sedano 100 g di olive verdi snocciolate intere 30 g di pinoli 1 cucchiaio di capperi sotto sale Olio extravergine di oliva 3-4 cucchiaio di aceto bianco 1 cucchiaio di miele di Zagara 2 cucchiai di cacao amaro Marsala Sale Procedimento: Mettete a mollo i capperi nell’acqua per 10 minuti e l’uvetta nel Marsala per 30 minuti. Poi tagliate le melanzane e fette, cospargetele di sale e lasciate riposare per 30 minuti. Poi tamponate e tagliate a dadini. Sbucciate e tritate la cipolla. Tagliate il sedano e il peperone. In una padella versate tre cucchiai d’olio e unite i peperoni, lasciateli andare per circa 10 minuti. Tamponateli con carta assorbente e passate a friggere le melanzane, poche alla volta, assicurandovi che la fiamma sia alta e girandole poco, al fine di formare una crosticina croccante. Tamponate anche loro con carta assorbente A questo punto procedete con il soffritto di sedano e cipolla. Fate andare e due minuti prima che siano soffritti aggiungete i pinoli. Mescolate, così da far tostare i pinoli e poi unite i capperi dissalati, l’uva passa ben strizzata e le olive. Spegnete il fuoco. A questo punto unite anche i pomodori, i peperoni e le melanzane. Mescolate, regolate di sale e fate insaporire. Intanto in una ciotolina unite: 3 o 4 cucchiai di aceto di vino bianco, uno di miele di Zagara e uno o due di cacao amaro, girando per far sciogliere il miele. Versate il composto ottenuto nella padella con le verdure, accendete il fuoco e cuocete per 3/4 minuti, il tempo di far evaporare l’aceto. Lasciate riposare per qualche ora e servite! #giallozafferano #creators #ricette #caponata #verdure #delicious #wow #foodie #giallozafferanocreators #gz #yum #amazing #sogood #ricettegz #vegetables #veg
