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Il contorno perfetto? Caponata di verdure al forno, con la ricetta di Fernanda de Il Caldo Sapore del Sud! ❤️ Ingredienti: 1 melanzana grande 2 peperoni rossi o gialli 1 cipolla media 200 g di pomodorini dolci 1 costa di sedano 30 g di uvetta 30 g di pinoli 1 cucchiaio raso di zucchero Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. 80 g di aceto di vino bianco; Capperi q.b. Olive q.b. Procedimento: Lavate la melanzana, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti. Fate lo stesso con i peperoni, dopo averli privati del picciolo, dei semi e dei filamenti interni. Tagliate anche il sedano e dividete a metà i pomodorini. Tritate una cipolla e raccogliete tutto in una teglia o una pirofila. Unite il resto degli ingredienti e inserite in forno già caldo a 180°C statico o ventilato per 60 minuti, lasciate asciugare le verdure e mescolate di tanto in tanto. Cuocete fino a che le verdure non siano cotte e ridotte parecchio di volume. Sfornate e lasciate freddare, la caponata è più buona dopo qualche ora di riposo, ma
