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Che sapore questi spaghettoni al sugo di innamorarsi al primo boccone!😍😋 Ingredienti: 320 g di spaghettoni 16 gamberoni 3 carote 3 coste di sedano 1 scalogno 1 peperoncino Olio evo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 50 g di vino bianco Acqua 1 pizzico di sale 2 ciuffi di prezzemolo 5 rametti di timo 5 cubetti di ghiaccio 1 limone bio Pulite i gamberoni ricavando la coda ben pulita, gli scarti vi serviranno per il fumetto. Sminuzzate finemente la polpa e condite la tartare di gambero, condite con olio e mettete in frigo. Pulite carote e sedano e tagliate a pezzetti, tritate lo scalogno. Togliete i semi dal peperoncino e affettatelo. In un pentolino con l’olio versate carote, sedano, scalogno e i carapaci. Fate sfrigolare per 5 minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro e quando si sarà ben stemperato sfumate con il vino. Una volta evaporato bagnate con acqua fino a ricoprire il tutto, aggiungete prezzemolo e timo legati e il ghiaccio. Versate un pizzico di sale e cuocete per 20-30 minuti (potete aggiungere altra acqua se occorre). Alla fine frullate il tutto con il frullatore a immersione. Quindi filtrare attraverso uno chinoise, la polpa potrà essere scartata. In una padella capiente versate il fumetto e quando è a bollore la pasta, versate anche un po’ di acqua calda e continuate a mescolare fino a cottura. Mescolate spesso affinché gli amidi vengano rilasciati, si amalgamino con il condimento diventando cremoso. Impiattate guarnendo con una quenelle di gambero e un po’ di scorza di limone grattugiata in superficie. #giallozafferano #gz #delicious #ricettegz #foodie #ricette #sogood #wow #giallozafferanocreators #yum #spaghetti #spaghettoni #gamberi #gamberoni #primipiatti #pasta #ricetteprimipiatti
