Guest
10-09-2019 сварил соус демиглас, густой как паста. Готовил три дня. Сначала запек до мощных корочек говядину с костями и овощами, потом вываривал это два дня. Охладил за ночь в холодильнике и снял застывший жир. Далее выпарил до 300мл. В итоге из 5,5л получилаль баночка 0,3л шикарного густого как смола демигласа и 150г отличного говяжьего жира. На жиру отлично пожарить грибы с картошкой, но это побочно. Главная цель - сделать мои бургеры еще вкуснее. Этим жиром с чесноком буду смазывать булочки перед огнем. А сам демиглас пойдет в соус для бургеров и... главное... в обжаренные грибы, сделает их темнее и передаст свой неимоверный вкус, напитает шампиньоны как губку! Кто не в курсе - демиглас это концентрированный вкус десятков стейков.
