Guest
Друзья когда-нибудь ели фалафель? Сегодня научимся готовить это простое, но очень вкусное блюдо. Фалафель: 500 гр сухого нута 1 луковица среднего размера 1 головка чеснока Кинза пара пучков (Любая другая зелень тоже подойдёт) Зира, Тмин или Кориандр по вкусу Соль Тхина: Белый кунжут 200г Сок половины лимона 2-3 зубчика чеснока Соль Лёд в зависимости от желаемой консистенции Кацуц: Огурец Болгарский перец Лук красный Черри или помидор Базилик или мята Сок лимона Масло оливковое Соль Перец Возьмите пачку нута, залейте его большим количеством холодной воды и уберите в холодильник на 12 часов. За это время он хорошо набухнет и увеличится в размере. Слейте воду, хорошо промойте нут и избавьтесь от лишней влаги. Бегите от рецептов где нужно варить нут или добавлять муку с хлебной крошкой, это всё глупости. Сварив нут из него выйдет крахмал, по итогу во фритюре они будут у вас исчезать на глазах, а добавив муки что бы скрепить смесь вы превратите фалафель в тесто. Далее нарежьте лук, добудьте зубчики чеснока и порежьте кинзы, любая другая зелень тоже подойдёт. Пропустите всё через мясорубку. В получившийся фарш добавьте соли и специи это может быть зира, тмин или кориандр. Теперь нужно хорошо вымешать наш фарш, что бы все вкусы объединились. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час, все вкусы встанут на свои места и полностью раскроются. За это время подготовим наши топинги. Соус будем делать на основе тхины - это густая кунжутная паста. Для это возьмите белый кунжут и прогрейте его на сковороде до золотистого цвета. Постоянно перемешивайте кунжут, что бы он не подгорел. Кунжут сам по себе имеет приятную горчинку, если он сгорит, это испортит вкус. Затем воспользуйтесь блендером, что бы превратить кунжут в пасту, если мощности блендера не достаточно, что бы получилась паста, добавьте не много растительного масла, этот лайфках ускорит процесс. Что бы тхина стала соусом, добавьте сок лимона, зубчики чеснока и посолите. Секретный ингредиент это лёд, можно воспользоваться водой, но лёд поспособствует гладкой текстуре. Вторым топингом будет израильский салат Кацуц. Это набор свежих овощей, порезанных кубиком. Из огурца достаньте сердцевину, она нам не потребуется, дабы избежать лишней влаги в салате, её можно съесть она очень вкусная. Нарезаем на кубики, так же поступаем и с болгарским перцем и луком Вместо помидоров я взял жёлтые черри, что бы добавить побольше красок нашему блюду. Если будете использовать помидоры, то не используйте сердцевину по такому же принципу, как и с огурцами. Для свежести используем мяту или базилик Сложите листики стопкой и сверните в тубус, это ускорит процесс её измельчения Заправьте салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, хорошо перемешайте. К тому времени наш фарш из нута готов к работе Обязательно пробуйте получившуюся смесь и доводите по собственному вкусу, достаточное количество соли и пряности. Когда фарш вам нравится, начинаете катать шарики размером с мячик для пинг понга. Наш будущий фалафель отправляем жариться во фритюр, примерная температура должна быть 150-155 градусов. Что бы он хорошо зажарился внутри и снаружи. На этом всё, пробуйте приготовить это блюдо, всем ПРИЯТНЫХ АППЕТИТОВ, это безумно вкусно.
