Guest
В этом видео я решила рискнуть и приготовить фокаччу на закваске без дрожжей прямо у вас на глазах без предварительного плана и рецепта. Этим видео я хочу показать, что не обязательно строго придерживаться рецептур и граммажа. Гораздо важнее понять и почувствовать, что вы хотите получить в итоге от теста. Понять его текстуру и поведение при брожении. Фокачча на закваске получается нежной и воздушной, с большим количеством крупных пор. Это прекрасный закусочный хлеб к мясу, овощам на гриле, свежим салатам. Удивительно, но и как самостоятельный перекус с оливковым маслом фокачча тоже исключительна! Фокаччу на закваске можно делать с разными добавками: оливки, помидоры, оливковое масло, орегано, розмарин, сушеные травы. Главное – не переусердствовать с начинкой и не превратить фокаччу в пиццу. Готовьте вместе со мной, не бойтесь экспериментов! Итак, нам понадобится: Закваска 100% влажности 100 граммов 250 мл. холодной воды 300 гр муки высшего сорта (я использую Белонежную) 15
