Guest
Итальянцы обожают баклажаны в масле — melanzane sott’olio, и используют их очень разнообразно. Вот основные способы: 1. Как антипасто (закуска) Просто подают на тарелке с хлебом или фокаччей. Часто рядом ставят и другие овощи в масле — артишоки, перец, вяленые томаты. Это классика деревенского и домашнего итальянского стола. 2. В бутербродах и панини Добавляют в сэндвичи с сыром (моцареллой, проволоне), ветчиной или прошутто. Особенно вкусно с хлебом на закваске или чиабаттой. 3. В составе сырной или мясной тарелки Вместе с копчёностями и сырами — для аперитива. Придают пикантность и текстуру. 4. В салатах Смешивают с руколой, помидорами, орехами, сыром (например, скаморца, страккино или рикотта). 5. На пицце. Поверх пиццы с сыром, без лишнего соуса — баклажаны дают нужную насыщенность. 6. В омлетах и тёплых блюдах. Кидают в фриттату или просто обжаривают с яйцом и луком. Обычно баклажаны в масле маринуются с чесноком, перцем чили, мятой и
