Guest
В этом плейлисте собраны бесплатные уроки из МК Мордашки: Описание полного курса: ======== Ингредиенты: ======== Для меренги: - Белок яичный 140г. (альбумин 20г вода 120г; илмикс/альбуфикс 30г вода 110г). - Сахар 120г Желатиновая заготовка: - Вода 80г - Желатин 30г Сироп: - Вода 120г - Сахар 100г - Глюкозный или инвертный сироп 40г Для основы и покрытия мородочек: Крахмал кукурузный. Если крахмала нет, можно использовать сахарную пудру, но с ней мордашки быстро засахариваются. ======== Приготовление (живые белки) ======== 1. Желатин замочить в холодной воде (минимум 20 минут – максимум сутки). 2. В сотейнике соединяем воду, сахар и инвертный (или глюкозный) сироп. 3. Сотейник ставим на огонь и варим сироп до 110-113 градусов. 4. Когда сироп дойдет
