Guest
Тончайшие бисквитные коржи, похожие на вафли, и молочный крем...🍰 Уверяю вас - ничего нежнее торта “Молочная девочка“ вы не ели! 😃Обязательно попробуйте😋 🔔Подписывайтесь на мой канал Торт “Молочная девочка“ 😋Взбитый ванильный ганаш 200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, 1 часть, жирность не менее 30%) 200 г белого шоколада 200 мл сливок (0,8 стакана объемом 250 мл, 2 часть, жирность не менее 30%) стручок ванили 30 г сиропа глюкозы или меда (3 ч. л.) 😋Приготовьте взбитый ванильный ганаш. 1. Прогрейте сливки (1 часть) до парения. 2. Соедините сливки с сиропом глюкозы и ванильной “икрой“. 3. Добавьте к сливкам шоколад, перемешайте. 4. Добавьте сливки (2 часть) и пробейте погружным блендером до однородной консистенции. 5. Накройте пленкой в контакт и отправьте минимум на 12 часов в холодильник для стабилизации. 6. Взбейте ганаш до устойчивых пиков. 🍰Бисквит: 370 г сгущенного молока (1,2 стакана объемом 250 мл) 100 г сливочного масла (жирность не менее 82%) 100 г яйца (2 шт.) 30 г белка (1 шт.) 10 г разрыхлителя (2 ч. л. с горкой) 200 г муки (1,25 стакана объемом 250 мл) 🍰Приготовьте бисквит. 1. Растопите сливочное масло. 2. Отправьте в чашу комбайна сгущенное молоко, яйца, белок и сливочное масло, перемешайте. 3. Соедините муку с разрыхлителем, добавьте в чашу комбайна и перемешайте до однородной консистенции. 🍰Выпеките коржи. 1. Включите духовку на 180°С, с конвекцией. 2. Вырежьте из пергамента круги с диаметром 19-20 см (на 1 см больше диаметра торта). 3. Приложите круги пергамента к тесту, затем переверните на противень и разровняйте тесто на пергаменте. 4. Отправьте коржи выпекаться на 5-6 минут в разогретую до 180°С духовку. 5. Дайте остыть готовым коржам остыть. 😋Крем: 300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл) 20 г кукурузного крахмала (1,5 ч. л. с горкой) 50 г сахара (2 ст. л. с горкой) 50 г сливочного масла (жирность не менее 82%) 150 г сливок (0,6 стакана объемом 250 мл) 150 г маскарпоне (сливок или крем-сыра) 😋Приготовьте крем. 1. Отправьте молоко в сотейник, смешайте сахар с кукурузным крахмалом и добавьте к молоку. 2. Доведите молоко до кипения при постоянном помешивании дайте покипеть 1 минуту. 3. Добавьте кубики сливочного масла, перемешайте. 4. Переложите крем в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на 1-1,5 часа. 5. Отправьте в чашу комбайна сливки, маскарпоне, взбейте до мягких пиков. 6. Соедините молочную основу со сливками и маскарпоне и перемешайте. Ванильное молоко (для пропитки): 200 мл молока ваниль (ванильный сахар) Приготовьте ванильное молоко. Прогрейте молоко с ванилью. Охладите. 🍰Соберите торт. 1. Обрежьте коржи по диаметру формы (18 см). 2. Уложите в форму, чередуя: бисквит, пропитав его ванильным молоком, крем, затем снова бисквит, пропитка, крем и т.д. 3. Отправьте торт на 2-3 часа в холодильник. 4. Снимите с торта форму. 5. Переложите взбитый ганаш в кондитерский мешок с насадкой “Закрытая звезда“ диаметром 8 см. 6. Задекорируйте торт. 🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу: ************************************ Instagram ************************************ FB ************************************ Мои видеоуроки ************************************ Мои книги ************************************ По вопросам рекламы и сотрудничества: gl@ Мои плейлисты: 1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧 2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂 3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪 4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬 5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКАХ🍧 🍨 6. Рецепты ПАСХАЛЬНОЙ и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ 🍞 🥐🥖 7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ 🍰 🎂 #lizaglinskaya #молочнаядевочка #рецепт #десерт #лизаглинская #тортмолочнаядевочка #рецептторта #ДОМАВМЕСТЕ
