Guest
🥖 Французская Булка - ✨Волшебство Вкуса!👌 Для опары: 100 мл воды; 100 г. белой муки в/с или 1с. 15 г пшеничного стартера На 10-12 часов созревания Для теста: Вся опара; 555 г белой пшеничной муки в/с или 1с. 275-300 мл воды; 25 г сахара; 25 г сливочного масла; 10 г cоли. Замес с аутолизом: смешайте муку, опару и воду до однородного состояния и оставьте на 30-40 минут. После аутолиза добавить соль, сахар, масло, хорошо замесить. Переложите тесто в салатник или пищевой пластиковый контейнер, смазанный маслом, сложите плотным конвертом и оставьте бродить около 3-3,5 часа при комнатной температуре, растяните и сложите тесто 2 раза в середине брожения. За это время тесто увеличится в объеме и станет более пористым, что будет хорошо заметно, если тесто бродит в емкости с прозрачными стенками. Готовое тесто разделите скребком на две части, округлите, дайте отдохнуть минут 10-15. Можно оставить одной большой булкой!
