Guest
Домашний бальзамический уксус – мой бальзамик ---------------------------------------------------------------------------------------- РЕЦЕПТУРА 1. Белый сладкий виноград - 10 кг. 2. Фиолетовый свежий базилик - 500 грамм. 3. Свежая мята - 100 грамм. 4. Свежий тархун (эстрагон) - 100 грамм. 5. Мёд - 200 мл. 6. Сахар - 1,3 кг. 7. Винный 6% уксус - 500 мл ___________________________________________________ Структура видео: 00:00 – начало 00:05 – приветствие 00:34 – Анекдот №1 01:33 – ингредиенты 02:00 – выбор винограда 02:03 – отбираем целые спелые бубки 02:05 – ода бальзамику 03:24 – классификация бальзамика 04:16 – давим бубки руками 04:42 – варим виноградное сусло 05:11 – даём остыть 05:36 – измельчаем ароматные пряности 06:07 – Анекдот №2 07:32 – отжимаем жидкость 08:36 – вводим винный уксус 08:57 – следом идёт сахар 09:05 – варим бальзамик 09:16 – снимаем пробу 09:20 – вводим дополнительно сахар 10:19 – бальзамик после 8 месяцев выдержки 10:30 – готовое блюдо 10:49 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ 11:00 – подписка на Канал одесской кухни 11:06 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ! Бальзамический уксус: история происхождения. Блюда с бальзамическим уксусом Происхождение названия «бальзамический уксус» связано с использованием ранее данного средства в медицине. И лишь спустя некоторое время этот термин стали употреблять в кулинарной лексике. Благодаря тому, что он обладает сильным антимикробным и противовоспалительным действием, его использовали для обработки ран. В качестве лекарства бальзамик использовался в 1503 году (начало Великой Чумы) Лукрецией Борджиа. Издавна бальзамик производится на севере Италии, в провинции Модена, из высококачественного виноградного сока сортов ламбруско, треббьано и санджовезе. Брожение сока происходит под воздействием специального плесневого грибка, который появляется вначале в виде тонкой пленки на поверхности, а затем пробивается все глубже для формирования толстой морщинистой липкой кожицы, которая называется Madre dell’Aceto. Традиционный бальзамический уксус может продержаться не менее 12 лет. Настоящий уксус обладает темно-коричневым цветом, сложным ароматом, естественным кисло-сладким вкусом виноградного сока и обогащен нотками древесины бочек. Бальзамический уксус содержит кальций, фосфор, калий, витамины А, В1, В2, В3, С и железо. Полифенолы, которые содержатся в нем, – это мощные антиоксиданты, которые способны предотвращать развитие сердечных недугов и онкологических болезней. Также в его состав входят пребиотики, которые подавляют рост патогенной микрофлоры. бальзамический уксус Бальзамик используется в кулинарии. Является очень хорошим укрепляющим средством в умеренных дозировках для профилактики нарушений желудочно-кишечных трактов, для восстановления микрофлоры кишечника, от простуды. В некоторых странах принято считать, что этот уксус обеспечивает нормализацию обмена веществ и вообще является чуть ли не панацеей от различных болезней и практически эликсиром молодости. Не затягиваем с новым кулинарным творением, берём лучшие ингредиенты и творим новый вкусный шедевр. Поехали… Приятного аппетита! ключевые слова: #бальзамический уксус #бальзамик #бальзамический уксус применение #рецепты с бальзамическим уксусом #бальзамический уксус польза #домашний бальзамический уксус #как приготовить бальзамический уксус ********************************************************* Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: 0. Постные блюда: 1. Семейные рецепты: 2. Первые блюда: 3. Новогоднее меню: 4. Холодные закуски: 5. Соления и консервация: 6. Рецепты солёного сала: 7. Рецепты мясных блюд: 8. Блюда из творога: 9. Мастер-классы: 10. Каши: 11. Сладкие блюда: 12. Рецепты из рыбы и морепродуктов: ---------------------------------------------------------------------------------------------- Домашний бальзамический уксус – мой бальзамик.
