Свинина горячего копченияСвини6а горячего копчения

Часть окорока 2кг., натер смесью соль, перец, чеснок(из пакетика). Соль обычная крупная 21гр. на кг., перец, чеснок на глаз. Мясо солилось в холодильнике 3дня, влаги не дало. Перед копчением мясо обтер бумажным полотенцем и на ночь вывесил на проветривание на улицу. Коптил в железном ящике, 2,5 часа, на умеренном огне. Щепа ольха, насыпал 2 горсти. Когда копчу в ящике щепы много не сыплю(может горчить продукт). Свинину обернул в 2 слоя марли для меньшего поподания концерогенов. После копчения мясо вывесил на проветривание на ночь, планирую запаковать в вакуум дня на 3 для ровномерного распределения вкуса. Делал всё незапланированно и спонтанно. Желаю всем здоровья, хорошего копчения и легкого дыма!