Guest
Рецептура хлеба на «АмарантФит» (Ккал ≈ 293 на 100 г хлеба, GI ≈ 35) Ингредиенты: «АмарантФит» в закваску - 100г Вода в закваску - 200г «АмарантФит» в тесто - 700г Соль - 12г Яйцо - 180г Вода в тесто t 28-30 ̊С - 200г Масло растительное (подсолнечное) - 70г Ingredients: “AmaranthFit“ for leaven - 100 gr Water for leaven - 100 gr “AmaranthFit“ for dough - 700 gr Salt - 12 gr Eggs - 180 gr Water for dough t 28-30 ̊С - 200 gr Vegetable or sunflower oil - 70 gr Инвентарь: планетарный миксер с насадкой «крюк», пергамент или силиконовый коврик для выпечки. Приготовление Все ингредиенты по рецептуре внести в емкость миксера одновременно. При желании можно внести тмин (6г) или измельченный кориандр (4г). Замес производить крюком на медленной скорости в течение 1 минуты, далее на повышенной скорости в течение 9 минут. Брожение теста: Тесто оставить в деже или иной емкости, накрыть пленкой и оставить в условиях цеха на 40 минут. После брожения тесто подвергнуть интенсивной обминке в течение 2 минут. Формование: Рекомендуемая масса тестовой заготовки от 130 до 500г. Тесто скатать в форму шара, обильно обсыпать в «АмарантФит» и переложить на противень с пергаментом. Расстойка: Сформованные заготовки переместить в теплое место для расстаивания/увеличения в объеме, можно накрыть полотенцем, на 30-40 минут. Выпечка: : После расстойки, заготовки поставить в предварительно разогретую до 190С духовку на 25-45 минут (в зависимости от массы тестовых заготовок). “АмарантФит“ для домашнего использования можно приобрести на маркетплейсах: 1. Wildberries (Вайлдбериз) 3. Яндекс
