Guest
Рецепт гамбургеров - Булочки с кунжутом для гамбургеров в домашних условиях рецепт. По этому рецепту булочки для гамбургеров получаются как в макдональдсе. Такие же мягкие, нежные, а если надавить на верхушку, то она быстро восстанавливает свою форму. Фастфуд – это вредно, но, к счастью, есть компромисс! Советую всем отдавать предпочтение булочкам, приготовленным в домашних условиях. В них нет вредных добавок, вы видите все продукты, которые используются, и контролируете процесс приготовления. В этом рецепте с фото предлагается сделать дрожжевое тесто, а в качестве покрытия булочек берется кунжут. Секрет мягкого дрожжевого теста – удачно подобранные пропорции ингредиентов и правильная температура. Готовые булочки с кунжутом можно использовать для гамбургеров, чизбургеров, прочих домашних фастфудов. И они не идут ни в какое сравнение с теми булочками, которые продаются в хлебных магазинах. Да и зачем покупать, если можно приготовить на неделю вперед вкусные и мягкие булочки для гамбургеров в домашних условиях. Получится ничуть не хуже, чем в макдональдсе, а даже лучше, потому что все натуральное, сделанное своими руками! А еще булочки можно хранить в холодильнике завернутыми в пищевую пленку около недели. Готовьте пышные булочки вместе с нами! ******************************* Ингредиенты (Рецепт из расчета на 4 булочки): Тесто: Молоко- 150 мл Вода - 100 мл. Сахар - 2 ч.л. (без горки) Дрожжи сухие - 1 ч.л. с горкой Соль - 1 ч.л. без горки Сливочное масло - 1/4 пачки (примерно 30 гр.) Мука “Экстра“ - от 350 до 400 г Оливковое или растительное масло (для смазки) - 20 мл. Кунжут - 15 г Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1 ст.л. ******************* Приготовление теста: Смешиваем в миске молоко с водой и сахаром. Нагреваем полученную смесь до 36-38 градусов, но не выше, чтобы дрожжи не пострадали. Добавляем дрожжи. Важно сыпать их в теплую жидкость, в горячей они погибнут, а в холодной могут не подняться. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Если все сделано правильно, то через 10 минут смесь начнет вспениваться и шипеть, это означает, что дрожжи стали “работать“. Провеиваем муку. Добавляем соль и перемешиваем. Выливаем в муку нашу смесь с дрожжами. Перемешиваем. Добавляем растопленное (но не горячее) сливочное мало. Вымешиваем тесто примерно 15 минут. Не смотря на то, что тесто вначале сильно липнет к рукам мы муку или масло больше не добавляем. В процессе вымешивания тесто перестанет липнуть и станет эластичным и тягучим. После вымешивания проверяем тесто - если оно тянется и не рвется, то значит вымешено до нужной консистенции (см. видео). Смазываем чашу растительным (у нас оливковое масло) и помещаем в него тесто. Накрываем чашу пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 35-40 минут в теплом месте (мы используем микроволновую печь и стакан кипятка). Снова разминаем тесто и растягиваем его ка на пиццу. Далее, складываем тесто в несколько раз (см. видео) и снова убираем в чашу. Накрываем чашу пищевой пленкой или полотенцем и убираем в теплое место на 35-40 минут. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза в объеме. Разделяем тесто на равные части (мы делим на 4 части). Формируем булочки, для этого сворачиваем тесто от краев к центру (см. видео). Сформированные булочки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут. Далее, снова повторяем процедуру сворачивания булочек (см. видео). Укладываем в противень пергаментную бумагу и смазываем ее растительным (оливковым) маслом. Размещаем на противне булочки и накрываем их пищевой пленкой (пленку не должна препятствовать росту булочек). Оставляем на 35-40 минут. За это время булочки должны увеличиться в 1,5 - 2 раза. Взбиваем яичный желток с 1 ст.л. молока. Смазываем булочки и посыпаем кунжутными семечками. Отправляем выпекаться булочки при температуре 190 градусов на 15 минут. Булочки для гамбургеров готовы! Приятного аппетита! ********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ********* ВК: facebook: Одноклассники: Инстаграм: Твиттер: ************************ #булочки #гамбургеры #макдональдс
