Настоящая квашеная капуста в своем соку | Рецепт без сахара и воды

Рецепт без добавления маринада, без сахара, без уксуса. Это самая настоящая и полезная квашеная капуста в собственном соку! У каждой хозяйки есть свой рецепт квашеной капусты, а я поделюсь своим, которым пользуюсь на протяжении многих лет. ИНГРЕДИЕНТЫ: Капуста – 10 кг. (поздних сортов) Морковь – 2 шт. (100г. на 1 кг капусты) Соль - 250 г. (на 1 кг - 25 г. соли) Перец горошек - 10 горошин Лавровый лист - 2 листа ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Снять верхние листья с кочна капусты. Нашинковать капусту тонкой соломкой (полосками примерно по 5 мм). Морковь натереть на крупную терку. Смешать морковь и капусту. Посолить (лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: продукт будет горчить и неприятно пахнуть.). Перемешиваем, при этом приминаем капусту, чтобы она выделила сок. Если у вас много нашинковано, разделяйте этот процесс по порциям. Капусту надо мять до тех пор, пока не выделиться сок. Укладываем капусту в тару (мы используем бочку из пищевого пластика). При укладывании капусту в тару нужно ее сильно утрамбовать. Можно толкушкой, но я предпочитаю просто нажимать рукой, собранной в кулак. Поверх капусты укладываем лавровый лист. Накрываем капусту крышкой, которая свободно помещается в тару. На крышку ставим груз (мы используем банку с капустой). Убираем тару с капустой в теплое место на 5 дней. Ежедневно прокалывать содержимое деревянной палочкой (2 -3 раза в день) до дна емкости, чтобы выпустить газы брожения, а то продукт получится горьковатым. Через 3-5 дней можно уже пробовать капусту (зависит от активности процесса брожения). Далее хранить в прохладном месте (холодильник, погреб или подвал). Квашеная капуста готова! Приятного аппетита! #капустаквашеная #капустарецепт #капуставбанке **********Плейлисты************** ▶️ Салаты - ▶️ Пицца - ▶️ Первые блюда - ▶️ Закуски - ▶️ Мясные блюда - ▶️ Соленья и консервация - ▶️ Вторые блюда - ▶️ Выпечка (сладкая) - ▶️ Все рецепты - ▶️ Восточная кухня - ▶️ Напитки и компоты - ▶️ Блюда из рыбы - ▶️ Блюда из кабачков - ▶️ Шашлык - ▶️ Окрошка - ▶️ Блюда из овощей - ▶️ Блюда из баклажан - ▶️ Выпечка (не сладкая) - ▶️ Варенье - ********* ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ********* ВК: facebook: Одноклассники: Инстаграм: