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Hai mai assaggiato il RISOTTO IN CROSTA? La ricetta della nostra Fernanda de Il Caldo Sapore del Sud è proprio da provare! INGREDIENTI: Riso per risotti 180 g riso Latte 400 g Acqua 400 g Sale q.b. Grana Padano o Parmigiano Reggiano 50 g (da grattugiare) Mortadella 150 g (a fette) Provola dolce 150 g Pistacchi 70 g Pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo Uova 1 (per spennellare) PROCEDIMENTO: Pelate e tritate una cipolla, rosolatela in un buon giro d'olio e unite il riso. Tostatelo leggermente, poi cominciate ad aggiungere il latte caldo e continuate ad unirlo poco per volta fino a che non sarà del tutto assorbito. Finito il latte continuate con l'acqua, portate il riso quasi a cottura, aggiustate di sale e spegnete quando il chicco risulterà piuttosto al dente. Mentre il riso cuoce, tostate in padella a fiamma bassa i pistacchi: saranno pronti quando i pistacchi saranno leggermente bruniti e se ne sentirà il profumo. Lasciateli freddare e tritateli al coltello in maniera grossolana. Spento il fuoco sul r
